スパゲティ・ラピデ・デ・メザノッテ

呪文のような料理名ですが、直訳すれば「深夜に手早く作れるスパゲッティ」といった意味でしょうか。

ニンニク、唐辛子、オリーブオイルそしてトマトの水煮缶があればソースはOK！



スパゲティを茹でてる間にソースの準備。

フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルでニンニクの薄切りと唐辛子の細切りを弱火で炒め、香りを移す。そこへトマト水煮（100～150グラム）を加え、軽く煮込みます。



茹であがったスパゲティをフライパンへ投入してソースと和え、皿へ移し、フライパンの残ったソースをかけて完成。



エスカルゴの缶詰で赤ワインを飲んだ後の酒後メンでした。

動物性の食材を一切使用していないので、酒後でも深夜でも、思ったほどお腹の負担になりません。

物足りないかたは好きなだけ粉チーズを振ってください。



ちなみに今回のスパゲティは全粒粉パスタを使用しました。

全粒粉パスタの詳細はこちら。
http://ds0046.blog.fc2.com/blog-entry-156.html


人気ブログランキングへ

全粒粉パスタ

ときどき、妙に食べたくなる全粒粉パスタ。

挽きぐるみの田舎蕎麦を思わせる食感と、濃厚な穀物の風味、高い栄養価。

でも、ちょっと扱いが難しい食品です。

まず茹で時間。

全粒粉パスタに限り、「アルデンテ」は忘れてください。たっぷりのお湯を沸かし、最低でも指定の時間、きっちり茹でましょう。

茹で足りないと、ただでさえボソボソの食感にバキバキが加わります。

茹であがっても油断しないで。

ザルにあけるとあっという間に水分を吸ってパサパサになります。

そのままではシンプルなオイル系パスタだと食べづらい。

だから茹で汁は捨てずに残しておいて、茹であがったパスタを深い器なりボールなりに移し、茹で汁を少しずつ加え、パスタの表面がしっとり感を保つまで丁寧に和えます。

ただし、ソースたっぷりで水分が多いメニューの場合は必ずしも茹で汁で和える必要はありません。

パサつきを利用し、ソースの旨味をパスタに吸収させちゃいましょう。

私がよくやるのがトマトジュースのソース。

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め、トマトジュースを注いで軽く煮詰めるだけ。

普通のパスタだと水っぽいですが、全粒粉パスタだとよくソースを吸ってくれます。

手軽で美味しいですよ。



男の料理ランキングへ