味噌煮込みうどん（寿がきや）

冬が近づくと食べたくなる即席麺ですね。

私の場合、食べる半日前から調理が始まります。

干し椎茸を水で戻す時間も、静かで長い調理工程。



「いま干し椎茸を戻しているんだ」と思うと、ときめいてしまうのは私だけではないはず。

肌寒い雨の夜、里芋とイカゲソの煮物で熱燗を飲んだら調理開始。

椎茸の戻し汁は捨てずに、即席麺を茹でる湯の一部として活用しましょう。

いい出汁が出るんです、コレ！

具の長ネギと戻した椎茸は水から煮る。

アクセントにおろし生姜を追加。

沸騰したら麺を入れ、ほぐしながら3分煮たら付属の粉末スープを混ぜ、さらに2分煮込む。



トッピングは蒲鉾と刻み揚げとネギ。

生卵を落とし、七味唐辛子を振って、熱々を啜り込みました。



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