白菜と豚肉の重ね蒸しでうどん

白菜が出回ると、冬の到来を実感します。

親類から見事な白菜を二つもいただきました。

八方菜、浅漬け、クリーム煮、お鍋・・・。

様々な企みが頭をよぎりますが、何はさておき、アレを作らなければなりますまい。

白菜と薄切り豚肉の重ね蒸しです。

以前は正統派レシピ通りに豚バラ薄切りを使っていたのですが、最近は脂がきつくなってきたので、もっぱらシャブシャブ用ロース薄切りでやってます。



これが少し余ったので深夜の酒後メンに流用。

ただし、ボリューミーな白菜とお肉なだけに、生半可な麺では負けてしまう。

不覚にも、こんな時に限って川村製麺の玉うどんを切らしている。

そこでコイツの出番！



超幅広麺の「ぺろっこうどん」です。

これを半分に割って茹で、冷水でしめておく。

残り物の白菜と豚肉はスープが少なくなっていたため、麺つゆを希釈した出汁を適量加え、鍋で温める。



煮立ってきたらぺろっこうどんを加えて出来上がり。トッピングはおろし生姜をたっぷり。



麺、白菜、豚肉のボリュームがバランスよく釣り合って大成功。

鶏皮ポン酢で酎ハイを飲んでからの酒後メンでした。


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