釜玉素麺

以前、「釜玉うどんは意外に難しい」と書いた。

市販の茹でうどんを使う場合「卵が大きめだと、溶き卵の中でうどんが泳ぐような状態になってしまう」という話。



この問題は、うどんを素麺に変えることで解消できます。

同じ1人分の麺類でも、素麺だと表面積が増え、大きめの卵でも全卵がトロリと絡んでくれる。

まず、あらかじめ器に卵、醤油、昆布茶の素、煮干し粉などをいれ、よく溶いておきます。

そこへ茹でてお湯を切った熱々の素麺を投入し、一気に混ぜる。



今回、トッピングは大葉と、酢漬けの赤玉ネギにしました。


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