ボンゴレ深川

あさり水煮の缶詰って便利ですね。

砂抜きの手間がありませんから、突然ボンゴレが食べたくなっても大丈夫。

深夜の酒後メンにも大活躍。

例によってパスタを茹でている間にソースの準備。



フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクのスライス、鷹の爪の細切りを投入、弱火でじっくり熱し、風味を移します。

ここへ、あさり水煮を汁ごと加え、酒を少々加えてひと煮立ちさせ、茹であがったパスタをからめればボンゴレ・ロッソの出来上がり。



でも、今回はシメジが少し残っていたので具にします。それだけでは寂しいのでネギも追加。

思い付きで麺つゆを少し入れ、ひと煮立ちさせてパスタをからめたら出来上がり。

和風ボンゴレも悪くありません。ネギとシメジにアサリの旨味がなじんでいいもんです。



食べ終わってから、味が深川丼にそっくりだと気付きました。

しまった、刻み海苔と粉山椒をかければよかった。


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