川海老の塩焼そば

小振りの川海老を冷凍保存したまま忘れてたようです。

それを、うちの親が発見して素揚げに。

しかし塩を加え過ぎてしょっぱいしょっぱい。

桜海老サイズ5匹もあれば缶ビール1本飲めちゃうくらい。

これはもうツマミというより調味料。

酒後メンの味付けにしてやりましたよ。

しょっぱいエビを使うなら、やはりエビ塩焼そばでしょう。



麺は乾燥中華麺を固めに茹で、水洗いしておく。

具はキャベツともやし。



野菜がしんなりしたら麺と海老を投入。

昆布茶の素を溶いたお湯（要するに濃いめの昆布茶）を注いで麺をほぐす。

コショウを振って水気が飛ぶまで炒めたら完成。



トッピングは刻んだ大葉と大根の赤漬け。

うまい具合に、麺と具へ、塩気と旨味が移ってくれました。



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