カレー焼そばの謎

以前、カレーソース焼そばを作ったさい、麺が妙に赤っぽくなった。

その謎が、解けました。

昨日の夜、テレビ朝日で「なら≒デキ」なる番組が放送された。

そのなかで洋服のシミ抜きに関する実験をやっていた。

一晩カレーに漬け込んだTシャツの染みが抜けるかどうかというバカバカしい企画なのだが、シミ抜き界のカリスマが薄黄色に染まったTシャツをアルカリ性水溶液に漬けたところ、オレンジ色に変色したのだ。

「ウコンの色素がアルカリと反応すると赤く変色します」

とのことだった。

そうだったのか！

中華麺の製造に欠かせないかんすいはアルカリ性。

それがターメリックと反応して赤っぽく変色したのだ。

あー、スッキリした。



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