煮込みプッタネスカ

ナポリタンやミートソースに続き、プッカネスタもトマトジュースで煮込みパスタにしちゃいます。



パスタは水分をよく吸う（ソースがしみる）全粒粉のスパゲティー。

例によってパスタを茹でる間にソースを作る。

ニンニクのみじん切りと唐辛子の細切りを弱火で炒め、オリーブオイルに香りを移す。



頃合いを見計らってタマネギのみじん切りと黒オリーブの薄切りを投入。



アンチョビの代わりは食べ残しのイカ塩辛。



軽く火を通したらトマトジュースを注ぎ、顆粒のコンソメ、酒少々、パスタの茹で汁を加えてひと煮立ち。

茹であがったパスタを1～2分煮込んで完成。



全粒粉のパスタは時間どおりに茹でても硬めに仕上がるので、少しぐらい余計に煮込んでも大丈夫。



パセリのみじん切りを散らし、好みで粉チーズを振っていただきます。




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