きのこ蕎麦

きのこをたくさんもらったので、きのこ鍋を作りました。

その残り物をお蕎麦にリメイク。



椎茸、舞茸、エノキダケ、エリンギなどのキノコ類、そして鶏と昆布の旨味が混然一体となり、川村製麺の和そばにからむ。

トッピングは刻みネギ。

薬味は七味唐辛子と刻んだ陳皮。

冷え込んだ深夜、体の底から温まる一杯。



ニシンの酢〆で日本酒を飲んでからの酒後メンでした。




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