鶏だし塩たれ焼うどん

よく蒸した鶏ササミでビールを飲みます。

筋を取ったササミを耐熱容器に入れ、塩、香辛料、酒を振りかけ、軽くラップをかぶせ、電子レンジ（700w）で約2分加熱する。

この調理法だと、どうしても水分が出てしまいます。



でも、この水分が鶏の出汁が濃厚な、いいスープなんです。

普段は裂いたササミにからめ、ビールのツマミとして食べるのですが、今回は酒後メンに利用しました。



鶏のスープに、塩、コショウ、胡麻油を加えてタレを作っておく。



麺は毎度おなじみ川村製麺の玉うどん。



具は野菜炒めの残り物を流用。

サラダ油で炒め、用意してあったタレをからめて出来上がり。



紅ショウガ、削り節、揚げ玉をトッピングして見た目も賑やか。

たまには塩味の焼うどんもいいものです。





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クリーミーカレーうどん

定番にして懐かしの味。

マルちゃん　カレーうどん。

今回はクリーミーにアレンジしてみた。

といっても、難しいことは何もない。



通常は水500ccのところを、水300ccに牛乳200ccを加えて沸かし、麺を煮る。

具はくし型に切った玉ネギをたっぷり。



麺をほぐしながら3分煮て粉末スープを加え、さらに2分煮るのはマニュアル通り。

トッピングはスライスチーズ。



たまにはこんなカレーうどんもいいです。

ウイスキーソーダの酒後メンでしたが、ワインを飲んだ後にも合いそう。




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シーフード炒め春雨

おつまみのするめソーメンが余りました。



酒に漬けて柔らかくし、酒後メンの具にしちゃいましょう。

カニカマも余ったので動員。



春雨は熱湯に3分ほど漬けてもどし、ざるに上げて湯を切っておく。



めんつゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、胡麻油を混ぜてタレを作っておく。



サラダ油でキャベツとモヤシを炒める。



野菜がしんなりしたら、もどした春雨、するめソーメン、カニカマを投入。



軽く塩、コショウして炒め、タレをからめて完成。

辛子を添え、好みで酢をかけて。





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きざみ揚げおろし蕎麦

スーパーの見切り野菜のコーナーで辛味大根が激安でした。

ならば今夜の酒後メンはおろし蕎麦。

ということは、酒は日本酒に決まり。

普段は飲んだ酒によって酒後メンを決めるのですが、今回は珍しく逆パターン。



ちなみに酒の肴はと冷蔵庫をあされば、刺身コンニャク、メカブ、ワサビ漬け。

酒の肴も酒後メンも植物オンリー！

たまにはこんなのもいいでしょう。



大根おろしだけではちと寂しいので、お揚げを油抜きし、刻んでトッピング。

大根おろしと蕎麦、いまさらながら素晴らしい相性だと深夜に感動。





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超辛口明太子スパゲティー

近所のスーパーでこんなシロモノを発見。

超辛口明太子。

どちらかというと激辛は苦手なのですが、怖いもの見たさで購入。

なにはともあれ、明太子スパゲティーを賞味しなければなりますまい。



オイルサーディンのタマネギ炒めで白ワインを飲んでからの酒後メン。

溶かしたバターに昆布茶の素、レモン果汁、超辛口明太子を混ぜてソースを作っておきます。



それにしても赤い・・・赤すぎる。

茹でたパスタと和え、刻み海苔トッピングして出来上がり。



激辛好きには物足りないかもしれないが、私にはかなり辛い。

でも辛さだけじゃない。辛さの奥に見え隠れする明太子の風味を求めて、箸が止まらない。

酔った深夜に大汗かいて完食いたしました。





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日清焼そば U.F.O. お好み焼き味

こんなU.F.Oをスーパで見つけました。

Hagoromoとのコラボで、しかも数量限定とあらば、買わずにはいられない。



パッケージを取り除くと、フタの上にフリカケがついてます。

お湯を注ぐ前に入れないようとの配慮でしょうか。

フタを開けるとこんな感じ。



液体ソースと、削り節と、マヨネーズの小袋。

いずれも後入れだよね・・・なぜフリカケだけ隔離した？

首を傾げている間に出来上がり。

湯切りして液体ソースを混ぜ、マヨネーズ、削り節、ふりかけをトッピング。



糸削りの鰹節が踊っていい感じ。

味は・・・初めて食べる商品なのに、なぜか記憶にある味。

そういえば、ときどきオリジナルのU.F.O.に辛子マヨネーズと削り節かけて食ってたっけ。

あの味だよ。

数量限定の有難味がちょっと薄れた。





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オニオンコンソメ焼うどん

ウイスキーソーダや白ワインを飲んだ後は、ちょっと洋風な焼うどんもいいものです。



具はベーコン、玉ネギ、ピーマン、ニンジン、シメジなど。



麺は毎度おなじみ川村製麺の玉うどん。



味付けは粉末のコンソメスープ。



具をバターで炒め、塩コショウ。

野菜がしんなりしたら玉うどんを投入。



少量のお湯で濃いめに溶いておいたコンソメスープを注ぎ、麺をほぐしながら炒める。



野菜がたっぷりとれるので、ランチにもいいですね。





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細ナポリタン

以前紹介した通り、ナポリタンは直径2mm以上の極太麺を使うのが基本。



でも、ときには一般的な1.6mmのパスタで作るのも変化があって悪くない。



麺はあらかじめ茹で、サラダオイルをまぶしておく。

茹でたてを使うのがベストですが、ちょっと手間を省きました。

そのかわり茹で具合は慎重に。

極太麺は指定時間きっちりに茹でたものをわざと一晩寝かせ、食感をシコシコからモチモチに変えます。

でも細麺の場合はコシが命。アルデンテよりやや硬めで。



具はベーコン、玉ネギ、ピーマン、マッシュルーム。



ソースは出来あいのレトルトです。

バターで具とパスタを炒め、隠し味に少量のコンソメ、ウスターソース、牛乳。



ソースにからめてシッカリ炒めるのは太麺も細麺も同様。

タバスコと粉チーズは好きなだけ。



麺の食感が変わるだけで、かなり新鮮です。





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カニカマでシーフード焼ビーフン

下手すりゃ本物の蟹より美味しいカニカマ。

ご飯のおかずに、酒の肴にと大活躍。

もちろん酒後メンにも使用頻度が高い。



今回は焼ビーフンに使ってみました。



ビーフンは3分ほど茹でてもどし、お湯を切る。



具はキャベツ、モヤシ、ニンジン、玉ネギなど。



野菜をサラダ油で炒め、塩、コショウをし、しんなりしたらビーフンとカニカマを投入。



鳥ガラスープを溶いたお湯少々を注ぎ、麺をほぐしながら炒め、水分がとんだら麺つゆ、オイスターソース、ごま油を混ぜたタレをからめる。



オイスターソースを使うことでシーフード感アップ。

野菜をたっぷり使うのがコツです。





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