2017-05-09

細ナポリタン


以前紹介した通り、ナポリタンは直径2mm以上の極太麺を使うのが基本。

DSCF4959.jpg

でも、ときには一般的な1.6mmのパスタで作るのも変化があって悪くない。

DSCF8864.jpg

麺はあらかじめ茹で、サラダオイルをまぶしておく。

茹でたてを使うのがベストですが、ちょっと手間を省きました。

そのかわり茹で具合は慎重に。

極太麺は指定時間きっちりに茹でたものをわざと一晩寝かせ、食感をシコシコからモチモチに変えます。

でも細麺の場合はコシが命。アルデンテよりやや硬めで。

DSCF8866.jpg

具はベーコン、玉ネギ、ピーマン、マッシュルーム。

DSCF8865.jpg

ソースは出来あいのレトルトです。

バターで具とパスタを炒め、隠し味に少量のコンソメ、ウスターソース、牛乳。

DSCF8868.jpg

ソースにからめてシッカリ炒めるのは太麺も細麺も同様。

タバスコと粉チーズは好きなだけ。

DSCF8869.jpg

麺の食感が変わるだけで、かなり新鮮です。





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野中亮の名義で徳間書店から小説を数冊出版しています。

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