鶏皮南蛮蕎麦

鶏皮ポン酢を作ったとき、茹でた鶏皮を少し残しておいて作りました。



その鶏皮を茹でたお湯も、冷まして冷蔵保存してあったので利用。

表面にビッシリ浮いた脂のかたまりはさすがに捨てました。



それに麺つゆを適度に加え、鶏皮、ネギのぶつ切りとともに煮ます。



蕎麦は地元ブランド川村製麺の和そばを使用。



鶏皮やネギと一緒に出汁で煮込んでもいいし、別に茹でてかけにしてもいい。

個人的には前者が好みかな。

寒い夜にはいいものです。


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