2016-03-18

塩辛とタマネギのペペロンチーニ


DSCF6397copy.jpg


塩辛とタマネギのアヒージョで白ワインを飲んでからの酒後メン。

耐熱皿の底には、塩辛の旨味とタマネギの甘み、ニンニクと唐辛子の風味がうつったオリーブオイルが残っております。

バケットにつけて食べると美味しそうですが、今回はパスタにからめるとしましょう。

DSCF6400.jpg

塩辛とタマネギをわざと少し食べ残して具にします。

それだけでは寂しいのでキャベツにもご登場願いましょう。ざく切りにして、パスタが茹であがる直前に鍋へ投入し、火を通す。

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複雑な旨味がハーモニーを奏でるペペロンチーニとなりました。



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大城竜流

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