にぼし出汁の焼うどん

以前、煮干し焼そばを作った流れで、煮干し粉を大量に使った焼うどんも作ってみました。

タレは醤油に酒少々、そこへ煮干し粉を溶きます。


かなりドロッとした醤油タレ。



具はキャベツ、モヤシ、ニンジン。

野菜と麺を炒め、煮干し醤油タレをからめる。



点々と麺に付着する黒い粒が確認できますかな？

これ、コショウじゃなくて煮干しの粉ですよ。

生卵を落とし、刻み海苔をトッピング。



味は・・・微妙？

ソース味の焼そばでは風味として食欲をそそった煮干し粉が、醤油味だと少々生臭く感じる。

煮干し粉を大量に使用するなら、焼きうどんでもソース味が正解のようです。



人気ブログランキングへ