2016-05-25

にぼし出汁の焼うどん


以前、煮干し焼そばを作った流れで、煮干し粉を大量に使った焼うどんも作ってみました。

タレは醤油に酒少々、そこへ煮干し粉を溶きます。

DSCF6866.jpg
かなりドロッとした醤油タレ。

DSCF6868.jpg

具はキャベツ、モヤシ、ニンジン。

野菜と麺を炒め、煮干し醤油タレをからめる。

DSCF6869.jpg

点々と麺に付着する黒い粒が確認できますかな?

これ、コショウじゃなくて煮干しの粉ですよ。

生卵を落とし、刻み海苔をトッピング。

DSCF6870.jpg

味は・・・微妙?

ソース味の焼そばでは風味として食欲をそそった煮干し粉が、醤油味だと少々生臭く感じる。

煮干し粉を大量に使用するなら、焼きうどんでもソース味が正解のようです。




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