2016-09-05

超辛口塩鮭おろし蕎麦


焼うどんを作っても、まだまだ余ってます・・・。

超辛口紅鮭。

今夜はおろし蕎麦に使ってしまいましょう。

DSCF7027.jpg

毎度おなじみ川村製麺の和そばを使用。

DSCF7493.jpg

塩鮭は例によってフレーク状に。

大根おろしは水分を切らないで。

蕎麦を茹で、冷水でしめたら大根おろしをたっぷり。

その上にしょっぱーい塩鮭フレークをのせる。

DSCF7500.jpg

レモンを絞っていただきます。

鮭の過剰な塩分が大根おろしにうつってほどよい塩加減。

鮭の旨味を大根の辛みとレモンの酸味が引き締め、サッパリ蕎麦に仕上がったのです。

DSCF7498.jpg

ボイルイカゲソで冷酒を飲んでからの酒後メンでした。




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大城竜流

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野中亮の名義で徳間書店から小説を数冊出版しています。

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