高遠蕎麦（みたいの）

高遠蕎麦、最近まで知りませんでした。

大根おろしと味噌で食べるお蕎麦だそうです。

おろし蕎麦好きとしては見逃せない。

見よう見まねで作ってみました。



味噌はアルミホイルに塗りつけ、オーブントースターで軽く炙っておく。

大根おろしに焼き味噌を加え、削り節をたっぷり。



オリジナルはここへ蕎麦つゆを足すようですが、まずはこのままで。

大根の辛みと味噌の香りがいい感じ。



蕎麦つゆを足すとマイルドになります。

個人的には蕎麦つゆナシがお気に入り。



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