あさり水煮缶で瞬間ボンゴレ

ワインを飲んでからの酒後メンとしてよく作るボンゴレ・ビアンコ。

とっくに紹介したと思ってたら、まだでしたね。

ボンゴレって、けっこう気合の必要なパスタです。

本格的に作ろうとすれば“アサリの砂抜き”という工程をクリアしなければならないため、「よしっ、今夜はボンゴレを作るぞ！」と決意し、アサリを買いに行く計画から始めなければいけません。



でも、あさり水煮缶があれば大丈夫。

食べたいと思い付いたらすぐ調理にかかれます。

「和えるだけのボンゴレソース」なる商品も売っていますが、あれはしょっぱいだけで個人的に好きではありません。

さて作り方。



例によってパスタが茹であがる間にソースを作ります。



種をとった唐辛子1本とニンニク1片を刻み、オリーブオイルとともにフライパンで加熱し、オイルに風味を移します。
くれぐれも弱火で、じっくりと。



次に、あさり水煮缶を調味液ごとフライパンへ投入。

白ワインか料理種を少々加え、ひと煮立ちさせたらソースは完成。



パスタの茹で汁に塩を多めに入れてあるので、ソースに塩は加えません。

パスタが茹であがったらフライパンに投入してソースと和える。



パセリがあれば刻んで散らしましょう。もちろん乾燥パセリでもかまいません。




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